Arrowroot

Pfeilwurzelmehl als Bindemittel anstelle von Stärkemehl zum Eindicken von Suppen und Saucen. Arrowroot oder Pfeilwurzelmehl ist eine Wurzel, die für ihre dem Magen-Darmtrakt wohltuenden Eigenschaften seit langem bekannt ist. Sie hat die Fähigkeit, die Darmflora zu regenerieren, was mit der besonderen Struktur ihres Stärkemehls zusammenhängt. Arrowroot ist zum Binden von Suppen oder Saucen der Kartoffel-Stärke weit überlegen. Arrowroot stammt von der Wurzel der tropischen Pflanze Maranta Arundinaces L. Die gelben bitter schmeckenden Außenhäute der Wurzeln werden entfernt, die Wurzel gewaschen und zu feinem Brei gemahlen.