Bananen Buchweizen Pancakes mit Heidelbeersauce

Bananen
Buchweizen
Pancakes

Einfache, gesunde Rezepte und bewusster Lifestyle.

Bei unseren Rezepten ist uns wichtig, dass sie schnell und einfach zuzubereiten und alltagstauglich sind. Denn: Gesunde Ernährung schmeckt lecker, tut einfach gut und muss auch nicht kompliziert sein.

Warum Beeren guttun:

Antioxidative Lebensmittel wie Beeren wirken stark entzündungshemmend, da sie schädliche freie Radikale neutralisieren. Sie reduzieren Zellschäden und Entzündungen im Körper und senken das Risiko, chronische Erkrankungen zu bekommen.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Heidelbeersoße:

150 g frische Heidelbeeren oder TK-Wildheidelbeeren
10 g Speisestärke
2 EL Ahornsirup

Für die Pancakes:

1 sehr reife Banane
100 g Buchweizenmehl
1 TL Backpulver
1–2 EL Kokosblütenzucker
Salz
100 ml Haselnussdrink

Garnitur:

2 EL gehackte Haselnüsse
frische Heidelbeeren

Zubereitung

Für die Soße die Heidelbeeren waschen und mit der Speisestärke, 75ml Wasser und dem Ahornsirup in einen kleinen Topf geben. Die Mischung einmal aufkochen und dann ca. 5 Min. köcheln lassen, bis sie nach und nach
andickt.
Anschließend das Ganze durch ein feines Sieb streichen und beiseitestellen, bis die Pancakes fertig sind.

Für die Pancakes die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu feinem Mus zerdrücken. Buchweizenmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker und 1 kleine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Nach und nach den Haselnussdrink und das Bananenmus dazugeben und alles zu einem dickfüssigen Teig vermengen. Diesen anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und nacheinander 6–8 Pancakes (6–8 cm Ø) darin ausbacken. Sobald sich nach ca. 1 Min. kleine Blasen im Teig bilden, die Pancakes wenden und nochmals ca. 1 Min. backen, sodass sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Die Pancakes mit Blaubeersoße und mit gehackten Haselnüssen sowie einigen frischen Heidelbeeren bestreut servieren.

Quelle: www.reformhaus.de

Pancakes