Gebackene Karfiol Steaks mit Ofenkartoffeln und Paprika-Dip

Gebackene
Karfiol Steaks

Einfache, gesunde Rezepte und bewusster Lifestyle.

Bei unseren Rezepten ist uns wichtig, dass sie schnell und einfach zuzubereiten und alltagstauglich sind. Denn: Gesunde Ernährung schmeckt lecker, tut einfach gut und muss auch nicht kompliziert sein.

Gutes für den Darm

Abgekühlte Kartoffeln vom Vortag enthalten viel resistente Stärke. Der Ballaststoff passiert den Dünndarm nahezu unverdaut, schützt die Darmschleimhaut vor Entzündungen und fördert somit eine gesunde Darmflora. Zudem begünstigt er eine langanhaltende Sättigung.

Zutaten für 4 Portionen

2 mittelgroße Köpfe Karfiol
50 ml hitzebeständiges Öl, z.B. Kokosöl
½ TL mittelscharfes Currypulver
Salz oder Kräutersalz
4 TL Reformhaus geschälte Sesamsaat
1 TL Thymian
750 g gekochte Erdäpfel vom Vortag

Garnitur:

50 g Rucola

Paprika Dip:

250 g rote Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Basilikum
80 g Weizenkeime
2 EL Hefeflocken
50 g getrocknete Tomaten
70 g Tomatenmark
2 TL mittelscharfer Senf
1 TL mittelscharfes Currypulver
4 EL Olivenöl
2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Backbleche mit Backpapier belegen. Karfiol putzen (den Strunk und die feinen grünen Blätter, die am Karfiol anliegen, nicht entfernen), waschen, längs halbieren und parallel zur Schnittfläche von jeder Hälfte eine ca. 2 cm dicke Scheibe abschneiden. Alle 4 Scheiben auf einem Backblech verteilen. Randstücke anderweitig, z.B. für Karfiolsalat verwenden. Öl in eine große Schüssel geben (Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist), die Hälfte auf die Karfiolscheiben streichen. Mit Currypulver und Salz würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf den Karfiol streuen.

Backofen auf Umluft auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln schälen, längs vierteln, mit dem restlichen Öl, Thymian und etwas Salz mischen und auf dem anderen Backblech verteilen. Karfiol und Kartoffeln ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Inzwischen für den Dip Paprikaschoten putzen, waschen, in Stücke schneiden und in einen großen Mixbecher geben. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und die Hälfte davon mit Weizenkeimen, Hefeflocken, getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Senf, 1 Msp. Salz, Curry, Olivenöl, Zitronensaft und 160 ml Wasser zugeben. Alles mit einem Stab- oder Hochleistungsmixer zu einem cremigen Dip mixen. Ggf. mit Salz abschmecken.

Dip auf 4 große Teller portionieren und verstreichen. Karfiol und Kartoffeln darauf anrichten. Mit Rucola und etwas Basilikum garnieren.

Quelle: www.reformhaus.de

Karfiol Steaks